Nyomonkövetés

A nemzetközi élelmiszer-forgalmazás világméretűvé válásával az egyes élelmiszer-biztonsági problémák sok országban okozhatják egyidejűleg a fogyasztók egészségkárosodását, és idézhetnek elő akár gazdasági és politikai krízishelyzetet. Az ilyen jellegű problémák kezelésére szükségessé vált az élelmiszerek teljes életútja nyomon követhetőségének hatékony szabályozása. 

Az Európai Parlament és Tanács 178/2002 EC rendelete szigorú követelményeket határoz meg az élelmiszerek, a takarmányok, az élelmiszer-termelésre szánt állatok, valamint az élelmiszerekbe vagy takarmányokba bekerülő, vagy vélhetően bekerülő egyéb anyagok nyomon követhetőségének biztosításával kapcsolatban. A nyomon követhetőség biztosítása nélkül ma már nem beszélhetünk elfogadható mértékű élelmiszer-biztonságról.

Az élelmiszer-biztonsági rendszerek egységesebb és hatékonyabb alkalmazása érdekében szükségessé vált az előírások nemzetközi szintű harmonizálása.